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J-GLOBAL ID：202202245761276054   整理番号：22A0326093

広域標的化メタボロミクス解析はミツバチ花粉の化学組成に及ぼす発酵の影響を明らかにする【JST・京大機械翻訳】

Widely targeted metabolomics analysis reveals the effect of fermentation on the chemical composition of bee pollen

著者 (8件)： Zhang Huifang (College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China) ,  Lu Qun (College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China) ,  Lu Qun (Wuhan Engineering Research Center of Bee Products on Quality and Safety Control, Wuhan 430070, China) ,  Lu Qun (Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Huazhong Agricultural University), Ministry of Education, Wuhan 430070, China) ,  Liu Rui (College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China) ,  Liu Rui (Wuhan Engineering Research Center of Bee Products on Quality and Safety Control, Wuhan 430070, China) ,  Liu Rui (Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Huazhong Agricultural University), Ministry of Education, Wuhan 430070, China) ,  Liu Rui (Key Laboratory of Urban Agriculture in Central China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Wuhan, 430070, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 375  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 微生物発酵はハチ花粉壁を破壊できる。しかし,発酵中のハチ花粉代謝産物の全体的なプロファイリングは不明なままである。本研究は,微生物発酵後のハチ花粉の組成の変化を包括的に解明することを目的とした。広く標的化されたメタボロミクス分析に基づく超高速液体クロマトグラフィー-電子スプレーイオン化-質量分析(UPLC-ESI-MS)を用いて,非発酵ハチ花粉(UBP)と発酵ハチ花粉(FBP)の化学組成を比較した。検出された890の代謝産物の中で,UBPとFBPの間で合計668の微分代謝産物(17のカテゴリーに分類)を同定した。発酵は,74のアミノ酸と誘導体,42の多価不飽和脂肪酸と66の有機酸,ならびに38のフェノール酸,80のフラボンアグリコンと22のフェノールアミドのようないくつかの二次代謝産物のような一次代謝産物の含有量を有意に増加させた。結果は,発酵がハチ花粉の栄養価を改善する有望な戦略であることを示した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *化学組成 ,  質量分析 ,  微生物 ,  アミノ酸 ,  有機酸 ,  *花粉 ,  *発酵 ,  栄養価 ,  *ミツバチ ,  アグリコン ,  *ターゲティング ,  二次代謝産物 ,  フェノール類 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： *メタボロミクス , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ミツバチ花粉 ,  発酵 ,  ESI-Q-TRAP-MS/MS ,  特異的代謝物分析 ,  フェノールアミド

分類 (5件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  粉製品  (FJ04030P) ,  代謝と栄養  (EG03054K)

物質索引 (2件)： フェノール ,  フラボン

タイトルに関連する用語 (7件)： 広域 ,  標的化 ,  メタボロミクス ,  解析 ,  ミツバチ花粉 ,  化学組成 ,  発酵