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J-GLOBAL ID：202202248890385636   整理番号：22A0924358

官能化天然メラニンナノ粒子は全抗酸化能測定のための天然ペルオキシダーゼを模倣する【JST・京大機械翻訳】

Functionalized natural melanin nanoparticle mimics natural peroxidase for total antioxidant capacity determination

著者 (10件)： Liang Yanmin (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China) ,  Li Runli (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China) ,  Sun Hao (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China) ,  Dan Jie (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China) ,  Su Zehui (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China) ,  Kang Yi (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China) ,  Zhang Qiuping (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China) ,  Shi Shuo (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China) ,  Wang Jianlong (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China) ,  Zhang Wentao (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, China)
資料名： Sensors and Actuators. B. Chemical  (Sensors and Actuators. B. Chemical)
巻： 359  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0967A  ISSN： 0925-4005  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 蛋白質及び金属補因子から成る天然ペルオキシダーゼは過酷な環境で失活する。本研究では,ペルオキシダーゼ中の活性部位の自然構造から,イカ由来の天然メラニンナノ粒子をFe3+で簡単に官能化し,ペルオキシダーゼ様ナノザイムを構築し,高い安定性と活性を示した。H_2O_2の存在下では,Fe-メラニンナノ粒子(Fe-NMPs)はH_2O_2からOHの生成を触媒し,無色3,3,5,5-テトラメチルベンジジン(TMB)を青色酸化TMB(ox-TMB)に変換する。酸化防止剤を系に添加すると,ox-TMBは無色TMBに還元され,総抗酸化能の検出を可能にした。結果は,Fe-NMPsにおけるAAの最低検出限界は12.61μMであり,検出範囲は5-250μmであることを示した。AAの試験結果は飲料と果実に対する試料指示と類似し,実際の全抗酸化能決定のためのFe-NMPの使用の実現可能性を検証した。本研究は,関連する応用のための食品媒介ナノザイムを作製するためのより広い展望を提供する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *酸化 ,  食品 ,  飲料 ,  酸化防止剤 ,  タンパク質 ,  活性部位 ,  *ペルオキシダーゼ ,  検出限界 ,  無色 ,  *官能化 ,  補因子 ,  *ナノ粒子
準シソーラス用語： *メラニン ,  *抗酸化能 ,  総抗酸化能 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： イカのインキ ,  メラニンナノ粒子 ,  ペルオキシダーゼの模倣 ,  比色センサ ,  TAC

分類 (2件)： 分析試薬  (CC02030D) ,  分析機器  (CC02020S)

タイトルに関連する用語 (6件)： 官能化 ,  メラニン ,  ナノ粒子 ,  抗酸化能 ,  ペルオキシダーゼ ,  模倣