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J-GLOBAL ID：202202252691951350   整理番号：22A0154064

子羊肋骨保存のためのCroton blanchetianus Baill抽出物のキャラクタリゼーションと応用【JST・京大機械翻訳】

Characterization and application of Croton blanchetianus Baill extract for lamb ribs preservation

著者 (11件)： de Figueiredo Maria Jose (Departamento de Gestao e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal da Paraiba, Centro de Ciencias Humanas, Sociais e Agrarias, 58220000 - Bananeiras, Paraiba, Brazil) ,  Grisi Cristiani Viegas Brandao (Programa de Pos-Graduacao em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraiba, Centro de Ciencias Humanas, Sociais e Agrarias, 58220000 - Bananeiras, Paraiba, Brazil) ,  Santiago Angela Maria (Departamento de Quimica, Universidade Estadual da Paraiba, Campina Grande, Paraiba 58101000, Brazil) ,  Vieira Erica de Andrade (Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia, Universidade Federal da Paraiba, 58051900 Joao Pessoa, Paraiba, Brazil) ,  Cordeiro Angela Maria Tribuzy de Magalhaes (Programa de Pos-Graduacao em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraiba, Centro de Ciencias Humanas, Sociais e Agrarias, 58220000 - Bananeiras, Paraiba, Brazil) ,  Cordeiro Angela Maria Tribuzy de Magalhaes (Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia, Universidade Federal da Paraiba, 58051900 Joao Pessoa, Paraiba, Brazil) ,  Vilela Anderson Ferreira (Departamento de Gestao e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal da Paraiba, Centro de Ciencias Humanas, Sociais e Agrarias, 58220000 - Bananeiras, Paraiba, Brazil) ,  Viana Arianne Dantas (Departamento de Gestao e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal da Paraiba, Centro de Ciencias Humanas, Sociais e Agrarias, 58220000 - Bananeiras, Paraiba, Brazil) ,  de Sousa Solange (Departamento de Gestao e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal da Paraiba, Centro de Ciencias Humanas, Sociais e Agrarias, 58220000 - Bananeiras, Paraiba, Brazil) ,  de Sousa Solange (Programa de Pos-Graduacao em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraiba, Centro de Ciencias Humanas, Sociais e Agrarias, 58220000 - Bananeiras, Paraiba, Brazil) ,  Conrado Libia de Sousa (Unidade Academica de Engenharia Quimica, Universidade Federal de Campina Grande, Campina Grande, Paraiba 58429900, Brazil)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 373  号： PA  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,Croton blchetianus Baill(ExCb)の葉エキスの抗酸化,抗微生物および毒性の可能性,およびラム肉の保存に対するその影響を評価した。ExCb(対照処理)は,高濃度の2,5-ジヒドロキシ安息香酸(190.10mg/g),カテキン(84.10mg/g),ロスマリン酸(56.01mg/g),4-ヒドロキシ安息香酸(52.05mg/g)およびミリセチン(40.00mg/g)を示した。そして,それは高いフェノール含有量(204.05mg GAE/g),酸化防止能(DPPHによる11.78μg/mLおよびFRAPによる140.40mmol Sulf Fer/g)およびStaphylococcus aureus,Listeria innocua,Salmonella enterica,Escherichia coliおよびAspergillus flavusに対する阻害による抗菌活性を示した。しかし,それは塩水エビ(Artemia Salina)(LD5066.26μg/mL)に対して毒性を示した。2,5-ジヒドロキシ安息香酸はExCbの毒性に関与する主要化合物として示された。110°Cで15分間オーブンで処理後,ExCbの毒性は7倍以上減少し,化合物2,5-ジヒドロキシ安息香酸は同定されず,対照(熱処理なし)に比べてフェノール化合物含量94.35%と酸化防止活性を維持した。包装に加えた50mg/mLのExCbを含む吸収剤の適用は品質を維持し,10日間の冷蔵貯蔵中のラム肉の脂質酸化を抑制した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 熱処理 ,  冷蔵倉庫 ,  オーブン ,  抗細菌作用 ,  抗微生物作用 ,  ぶどう球菌属 ,  *ラム肉 ,  Aspergillus flavus ,  吸収剤 ,  エキス ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： *Croton ,  *抽出物 ,  脂質酸化 ,  抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 抗菌薬 ,  解毒 ,  植物抽出物 ,  脂質過酸化

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： 2,5-ジヒドロキシ安息香酸

タイトルに関連する用語 (7件)： 子羊 ,  肋骨 ,  保存 ,  Croton ,  抽出物 ,  キャラクタリゼーション ,  応用