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J-GLOBAL ID：202202261287462885   整理番号：22A0434563

真菌阻害のためのカルバクロール/HPβCD包接錯体をカプセル化するペクチンベース可食性コーティング剤の調製とキャラクタリゼーション【JST・京大機械翻訳】

Preparation and characterization of pectin-based edible coating agent encapsulating carvacrol/HPβCD inclusion complex for inhibiting fungi

著者 (25件)： Sun Cui (Laboratory of Fruit Quality Biology/The State Agriculture Ministry Laboratory of Horticultural Plant Growth, Development and Quality Improvement, Zhejiang University, Zijingang Campus, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Sun Cui (Horticultural Products Cold Chain Logistics Technology and Equipment National-Local Joint Engineering Laboratory, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Sun Cui (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Integrative Biology of Horticultural Plants, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Cao Jinping (Laboratory of Fruit Quality Biology/The State Agriculture Ministry Laboratory of Horticultural Plant Growth, Development and Quality Improvement, Zhejiang University, Zijingang Campus, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Cao Jinping (Horticultural Products Cold Chain Logistics Technology and Equipment National-Local Joint Engineering Laboratory, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Cao Jinping (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Integrative Biology of Horticultural Plants, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Wang Yue (Laboratory of Fruit Quality Biology/The State Agriculture Ministry Laboratory of Horticultural Plant Growth, Development and Quality Improvement, Zhejiang University, Zijingang Campus, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Wang Yue (Horticultural Products Cold Chain Logistics Technology and Equipment National-Local Joint Engineering Laboratory, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Wang Yue (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Integrative Biology of Horticultural Plants, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Huang Lingxia (College of Animal Sciences, Zhejiang University, Zijingang Campus, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Chen Jiebiao (Laboratory of Fruit Quality Biology/The State Agriculture Ministry Laboratory of Horticultural Plant Growth, Development and Quality Improvement, Zhejiang University, Zijingang Campus, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Chen Jiebiao (Horticultural Products Cold Chain Logistics Technology and Equipment National-Local Joint Engineering Laboratory, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Chen Jiebiao (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Integrative Biology of Horticultural Plants, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Wu Jue (Laboratory of Fruit Quality Biology/The State Agriculture Ministry Laboratory of Horticultural Plant Growth, Development and Quality Improvement, Zhejiang University, Zijingang Campus, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Wu Jue (Horticultural Products Cold Chain Logistics Technology and Equipment National-Local Joint Engineering Laboratory, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Wu Jue (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Integrative Biology of Horticultural Plants, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Zhang He (Laboratory of Fruit Quality Biology/The State Agriculture Ministry Laboratory of Horticultural Plant Growth, Development and Quality Improvement, Zhejiang University, Zijingang Campus, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Zhang He (Horticultural Products Cold Chain Logistics Technology and Equipment National-Local Joint Engineering Laboratory, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Zhang He (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Integrative Biology of Horticultural Plants, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Chen Yunyi (Laboratory of Fruit Quality Biology/The State Agriculture Ministry Laboratory of Horticultural Plant Growth, Development and Quality Improvement, Zhejiang University, Zijingang Campus, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Chen Yunyi (Horticultural Products Cold Chain Logistics Technology and Equipment National-Local Joint Engineering Laboratory, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Chen Yunyi (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Integrative Biology of Horticultural Plants, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Sun Chongde (Laboratory of Fruit Quality Biology/The State Agriculture Ministry Laboratory of Horticultural Plant Growth, Development and Quality Improvement, Zhejiang University, Zijingang Campus, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Sun Chongde (Horticultural Products Cold Chain Logistics Technology and Equipment National-Local Joint Engineering Laboratory, Hangzhou, 310058, PR China) ,  Sun Chongde (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Integrative Biology of Horticultural Plants, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, PR China)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 125  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,カルバクロール/2-ヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリン包接複合体(CAR/HPβCD-IC)をカプセル封じしたペクチンベース可食コーティングを作製し,それらの抗真菌活性を調べた。CAR/HPβCDの包接錯体は,UV-vis分光法,蛍光発光分光法,FT-IR,1H-NMR,TGAおよびDSCの特性評価によって成功裏に合成されることを示した。蛍光発光スペクトル分析は,包接複合体を形成するためのカルバクロールとHPβCDの化学量論比が1:1であることを示した。カルバクロールの水溶性および熱安定性は,HPβCD空洞への挿入後に有意に増強された。さらに,包接錯体はBotrytis cinereaおよびAlternaria alternataの病原体に対して強い抗真菌活性を示した。一方,ペクチンマトリックスへのCAR/HPβCD-ICの添加により,食用活性コーティングを調製した。フィルム被覆の定常レオロジー結果は,可食性コーティングの見かけ粘度がCAR/HPβCD-ICの添加により減少することを示した。対照的に,CAR/HPβCD-ICはペクチンの熱安定性を増加させた。さらに,活性包装材料としてのペクチン/CAR/HPβCD-IC被覆は,in vitroでB.cinereaおよびA.alternataのコロニー成長を抑制した。本研究の結果は,CAR/HPβCD-ICをカプセル封じしたペクチンベース可食コーティングが食品保存のための有望な被覆材料であることを示した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *包接化合物 ,  蛍光 ,  レオロジー ,  *被覆 ,  発光分析 ,  抗真菌作用 ,  *ペクチン ,  *真菌類 ,  コロニー ,  病原体 ,  Botrytis cinerea ,  in vitro実験 ,  フェノール類 ,  単環モノテルペン
準シソーラス用語： 食品保存 ,  Alternaria alternata , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： カルバクロール ,  2-ヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリン ,  ペクチン ,  コーティング ,  抗真菌活性

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： カルバクロール

タイトルに関連する用語 (10件)： 真菌 ,  阻害 ,  カルバクロール ,  HP ,  Cd ,  包接錯体 ,  カプセル化 ,  可食性コーティング ,  調製 ,  キャラクタリゼーション