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J-GLOBAL ID：202202263548715856   整理番号：22A0946627

Tremella fuciformisの乾燥特性と物理化学的特性に及ぼす超音波およびマイクロ波真空乾燥の組合せの影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of combined ultrasonic and microwave vacuum drying on drying characteristics and physicochemical properties of Tremella fuciformis

著者 (7件)： Xu Jingxin (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, PR China) ,  Wang Danni (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, PR China) ,  Lei Yanping (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, PR China) ,  Cheng Lujie (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, PR China) ,  Zhuang Weijing (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, PR China) ,  Tian Yuting (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, PR China) ,  Tian Yuting (Fujian Provincial Key Laboratory of Quality Science and Processing Technology in Special Starch, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, PR China)
資料名： Ultrasonics Sonochemistry  (Ultrasonics Sonochemistry)
巻： 84  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0716A  ISSN： 1350-4177  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,マイクロ波真空乾燥中のTremella fuciformisの乾燥動力学に及ぼす超音波の影響について解析した。T.fuciformis多糖類(TFP)の物理化学的特性と構造特性を,熱風乾燥(HAD),マイクロ波真空乾燥(US+MVD)による超音波前処理,およびマイクロ波真空乾燥(USMVD)と組み合わせた空気媒介超音波前処理を用いて,0.14,0.28,および0.42W/mLの音響エネルギー密度の下で,乾燥tremellaサンプルによって研究した。結果は,USMVDとUS+MVDがT.fuciformisの物質移動プロセスを加速することを示した。HAD処理と比較して,USMVDとUS+MVDにより得られたTFP試料はある程度分子量が低下し,強いずり減粘能力を有した。さらに,0.42W/mLのUSMVD-TFPは,より高い総糖,還元糖,およびウロン酸を保持し,単糖類成分含有量の減少の程度は小さかった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *乾燥 ,  物質移動 ,  *超音波 ,  *マイクロ波 ,  処理 ,  分子量 ,  多糖類 ,  単糖類 ,  *物理化学 ,  *真空乾燥 ,  還元糖 ,  構造特性
準シソーラス用語： *Tremella ,  *物理化学的性質 ,  ずり減粘 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Tremella fuciformis ,  多糖類 ,  マイクロ波真空乾燥 ,  超音波 ,  物理化学構造 ,  レオロジー

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の乾燥  (FJ03040T) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 物理化学的特性 ,  超音波 ,  マイクロ波 ,  真空乾燥 ,  組合せ