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J-GLOBAL ID：202202264226733211   整理番号：22A0442668

全ザクロ果実の貯蔵寿命と抗酸化能に及ぼす高電圧電場の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of high voltage electric field on storage life and antioxidant capacity of whole pomegranate fruit

著者 (4件)： Lotfi Mohammad (Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Isfahan University of Technology, Isfahan 84156-83111, Iran) ,  Hamdami Nasser (Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Isfahan University of Technology, Isfahan 84156-83111, Iran) ,  Dalvi-Isfahan Mohsen (Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Jahrom University, Jahrom, Fars, P.O. Box 74137-66171, Iran) ,  Fallah-Joshaqani Saideh (Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Isfahan University of Technology, Isfahan 84156-83111, Iran)
資料名： Innovative Food Science and Emerging Technologies  (Innovative Food Science and Emerging Technologies)
巻： 75  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W3212A  ISSN： 1466-8564  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,貯蔵ザクロ果実における抗酸化系に及ぼす高電圧電場(HVEF)の影響を調べることであった。実験は,3つの選択した電場レベル(0,1.5と3kV/cm)の下で2か月間冷蔵で行った。結果は,フェノール類とアスコルビン酸を含む非酵素的抗酸化含有量が貯蔵60日後の対照より1.5kV/cm処理で良く保存されることを示した。ザクロ果実におけるスーパーオキシドジスムターゼ(SOD),カタラーゼ(CAT),およびアスコルビン酸ペルオキシダーゼ(APX)の活性は対照と比べて1.5kV/cm処理で有意に増強されたが,対照群におけるグアヤコールペルオキシダーゼ(G-POX)レベルは着実に増加し,貯蔵終了時に最高であった。3kV/cm処理から得た結果は,HVEFストレスに応答して生成した活性酸素種(ROS)の酸化損傷により,最初の月の終わりまで受け入れられたが,それらの結果は,第2か月の終わりに対照群に近かった。これらのデータから,貯蔵ザクロ果実における抗酸化含量増強の最適電場強度は1.5kV/cmであった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *電場 ,  酵素 ,  カタラーゼ ,  冷蔵 ,  フェノール類 ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  電界強度 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： アスコルビン酸ペルオキシダーゼ ,  *抗酸化能 ,  抗酸化酵素 ,  グアヤコールペルオキシダーゼ ,  *ザクロ ,  酸化障害 ,  抗酸化系 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 抗酸化酵素 ,  高電圧電場 ,  ザクロ ,  ストレージ

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ザクロ ,  果実 ,  貯蔵寿命 ,  抗酸化能 ,  高電圧 ,  電場