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J-GLOBAL ID：202202267804856278   整理番号：22A0328420

粒子サイズに基づくミセル分離条件はin vitro消化後のジュースからのカロチノイドバイオアクセシビリティ評価に強く影響する【JST・京大機械翻訳】

Micelle separation conditions based on particle size strongly affect carotenoid bioaccessibility assessment from juices after in vitro digestion

著者 (9件)： Liu Jianing (Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS), Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100193, China) ,  Liu Jianing (Food Quality and Design Group, Wageningen University & Research, Bornse Weilanden 9, 6708 WG Wageningen, the Netherlands) ,  Liu Dazhi (Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS), Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100193, China) ,  Liu Dazhi (Laboratory of Food Chemistry, Wageningen University & Research, Bornse Weilanden 9, 6708 WG Wageningen, the Netherlands) ,  Bi Jinfeng (Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS), Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100193, China) ,  Liu Xuan (Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS), Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100193, China) ,  Lyu Ying (Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS), Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100193, China) ,  Verkerk Ruud (Food Quality and Design Group, Wageningen University & Research, Bornse Weilanden 9, 6708 WG Wageningen, the Netherlands) ,  Dekker Matthijs (Food Quality and Design Group, Wageningen University & Research, Bornse Weilanden 9, 6708 WG Wageningen, the Netherlands)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 151  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： in vitro消化中のカロチノイドバイオアクセシビリティを評価するために,粒子サイズに従ってムチン層を通して拡散できるミセル画分を得ることは重要な段階である。しかし,文献に記載されたミセルの正しい画分を得るための種々の方法の精度は調べられていない。多くの研究において,報告されたバイオアクセシブル画分は,従って実際のバイオアクセシビリティを過小評価または過小評価するかもしれない。本研究は,このギャップを埋めることを目的として,異なる特性を有する試料からのバイオアクセシブル画分の正確なデータを得るためのアプローチを与えた。結果は,消化物の遠心速度と継続時間の最適化がミセル画分を得るために必須であることを示した。異なる消化物は異なる最適遠心パラメータを持ち,バイオアクセシブル画分を得た。組合せジュース(CJ)の最適遠心パラメータとして6000rpmと40分を選択した。6000rpmと60分は油によるCJの最適遠心パラメータであり,非イオン乳化剤を用いたエマルションによるCJであった。8000rpmおよび20分は,イオン性乳化剤を用いたエマルションによるCJの最適遠心パラメータであった。ポリガラクツロナーゼ(PG)消化システムは,CJベースシステム(6000rpmまたは8000rpm)と比較して,より高い遠心速度(10,000rpm)を必要とした。腸消化物の特性から最適遠心分離速度/時間を決定する予測モデルを開発した。試料調製条件は,in vitro消化中のジュースからのカロチノイドバイオアクセシビリティ評価に強く影響する。これらの結果に基づいて,カロチノイドバイオアクセシビリティ分析の前にバイオアクセシブル画分のための最適化調製手順を実施することは,非常に推奨される。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  遠心分離 ,  組合せ ,  乳濁液 ,  *ミセル ,  *カロチノイド ,  *消化 ,  乳化剤 ,  ペクチナーゼ ,  非イオン界面活性剤 ,  試料調製 ,  *アクセシビリティ ,  *ジュース飲料 ,  *in vitro実験 ,  予測モデル
準シソーラス用語： *バイオアクセシビリティ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 複合ジュース ,  油 ,  エマルション ,  酵素処理 ,  ミセル画分 ,  遠心パラメータ ,  粒度分布

分類 (2件)： カロチノイド,その他のテルペノイド  (CF10025Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 粒子サイズ ,  ミセル ,  消化 ,  ジュース ,  評価