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J-GLOBAL ID：202202269772540749   整理番号：22A0563634

ニュートラシューティカルの配送車両としての秩序ハイドロコロイドネットワーク:クルクミンとレスベラトロールの最適カプセル化【JST・京大機械翻訳】

Ordered hydrocolloids networks as delivery vehicles of nutraceuticals: Optimal encapsulation of curcumin and resveratrol

著者 (2件)： Yao Tianming (Whistler Center for Carbohydrate Research, Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, IN, 47907, USA) ,  Janaswamy Srinivas (Dairy and Food Science Department, South Dakota State University, Brookings, SD, 57007, USA)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 126  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クルクミンやレスベラトロールなどの微量元素は,糖尿病,心血管疾患,肥満および癌の予防および治療に有効である。しかし,それらの不安定な性質および水不溶性は,食品サプリメント,機能性食品および薬用食品の開発と同様に,全面的応用を抑えた。非常に効率的で経済的なデリバリーシステムは,この四国に打ち勝つのに役立つ。いくつかの利用可能な担体材料の中で,ハイドロコロイドは,それらの近交系非毒性形質,費用対効果およびヒトへの適合性により,高い。ここでは,海洋藻類由来のイオタカラギーナン(IC)をモデルハイドロコロイドとして選び,モデル栄養補助食品として熱可逆性ゲルおよび配向繊維を形成し,モデル栄養補助食品としてクルクミンおよびレスベラトロールを,異なる時間,すなわち,1,2,3,4および5週間,IC繊維にカプセル化し,最適カプセル化時間を決定した。結果は,カプセル化時間が3週間の最適持続時間でICネットワーク中の全捕捉量を指示することを示した。2つの栄養補助食品はICネットワークにより熱から容易に保護され,持続的に放出された。成果は,通常,規則的ハイドロコロイドネットワークに基づいて,栄養補助食品の付加価値デリバリーシステム,特に,健康促進と病気防止化合物を開発するためのエレガントな機会を提供する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  *ネットワーク ,  付加価値 ,  ゲル ,  糖尿病 ,  ヒト ,  微量元素 ,  心血管疾患 ,  捕獲 ,  *ハイドロコロイド ,  機能性食品 ,  サプリメント ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  ジエン ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジケトン
準シソーラス用語： *ニュートラシューティカル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： ハイドロコロイドネットワーク ,  イオタ-カラギーナン ,  カプセル化 ,  配送システム ,  ポリフェノール ,  クルクミン ,  レスベラトロール

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (2件)： レスベラトロール ,  クルクミン

タイトルに関連する用語 (6件)： ニュートラシューティカル ,  配送車両 ,  ハイドロコロイド ,  クルクミン ,  レスベラトロール ,  カプセル化