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J-GLOBAL ID：202202274054688890   整理番号：22A1175540

サポタ-ド-ソリモエ(Quararibea cordata Vischer)ジュース品質と組成に及ぼす種々の非熱プラズマ処理の影響を評価するためのNMR分光法とケモメトリックス【JST・京大機械翻訳】

NMR Spectroscopy and Chemometrics to Evaluate the Effect of Different Non-Thermal Plasma Processing on Sapota-do-Solimoees (Quararibea cordata Vischer) Juice Quality and Composition

著者 (9件)： Silva Rhonyele M. (Food Engineering Department, Federal University of Ceara, Fortaleza-CE, Brazil) ,  Silva Rhonyele M. (Chemical Engineering Department, Federal University of Ceara, Fortaleza-CE, Brazil) ,  Filho Elenilson G. Alves (Food Engineering Department, Federal University of Ceara, Fortaleza-CE, Brazil) ,  Campelo Pedro H. (Agriculture Sciences Faculty, Federal University of Amazon, Manaus -AM, Brazil) ,  Silva Francisco Erivaldo F. (Organic and Inorganic Chemistry Department, Federal University of Ceara, Fortaleza-CE, Brazil) ,  Zampieri Davila S. (Organic and Inorganic Chemistry Department, Federal University of Ceara, Fortaleza-CE, Brazil) ,  Gramosa Nilce V. (Organic and Inorganic Chemistry Department, Federal University of Ceara, Fortaleza-CE, Brazil) ,  Fernandes Fabiano A. N. (Chemical Engineering Department, Federal University of Ceara, Fortaleza-CE, Brazil) ,  Rodrigues Sueli (Food Engineering Department, Federal University of Ceara, Fortaleza-CE, Brazil)
資料名： Food and Bioprocess Technology  (Food and Bioprocess Technology)
巻： 15  号： 4  ページ： 875-890  発行年： 2022年 
JST資料番号： W4368A  ISSN： 1935-5149  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 大気および真空冷プラズマ技術をアマゾンのサポタ-do-Solimoeesジュース(Quararibea cordata Vischer)に適用し,いくつかの物理化学的および栄養学的特性に及ぼすその影響を評価した。種々の周波数(50から960Hz)と処理時間(5から15分)で動作する誘電体バリア放電(DBD)システムを使用して,大気冷プラズマを適用して研究を行った。真空プラズマは,種々の合成空気流量(10~30mL/分)と処理時間(10~30分)で作動する。ケモメトリックと組み合わせた1H NMRの結果は,サポタ-dos-Solimoeesジュース中のスクロース,グルコース,フルクトースおよびアラニンの量の減少を示した。周波数と処理時間の増加は,大気冷プラズマを適用したとき,フェノールの濃度を増加させたが,真空プラズマを適用したとき,濃度の減少が観察された。大気低温プラズマ処理は,真空プラズマよりサポタ-ドス-ソリモエの抗酸化活性を増加させた。ジュースpHと総可溶性固形分含量はプラズマ処理により有意に影響されなかった。プラズマ処理は,知覚色(DE<3)を有意に変化させず,黄色特性色(h°Δλ70)を維持した。Copyright The Author(s), under exclusive licence to Springer Science+Business Media, LLC, part of Springer Nature 2022 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *NMR【磁気共鳴】 ,  *プラズマ ,  加工時間 ,  大気 ,  周波数 ,  *ジュース飲料 ,  無声放電 ,  *ケモメトリックス ,  *プラズマ処理 ,  フェノール類 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ケトース ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  *非熱プラズマ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Quararibea cordata ,  大気低温プラズマ ,  真空プラズマ ,  有機化合物 ,  非熱的処理

分類 (3件)： プラズマ応用  (BJ02110K) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  滅菌法  (EG02040C)

物質索引 (4件)： フェノール ,  グルコース ,  フルクトース ,  アラニン

タイトルに関連する用語 (6件)： ジュース ,  組成 ,  非熱プラズマ ,  評価 ,  NMR分光法 ,  ケモメトリックス