文献

J-GLOBAL ID：202202278856932586   整理番号：22A0684992

生物活性化合物の応用を改善するためのゼインナノ粒子の表面被覆:レビュー【JST・京大機械翻訳】

Surface coating of zein nanoparticles to improve the application of bioactive compounds: A review

著者 (4件)： Yuan Yongkai (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong Province, 266003, People’s Republic of China) ,  Ma Mengjie (School of Medicine and Pharmacy, Ocean University of China, Qingdao, Shandong Province, 266003, People’s Republic of China) ,  Xu Ying (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong Province, 266003, People’s Republic of China) ,  Wang Dongfeng (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, Shandong Province, 266003, People’s Republic of China)
資料名： Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)
巻： 120  ページ： 1-15  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 生物活性化合物の優れた送達材料として,ゼインナノ粒子はコロイド不安定性によって制限される。最近,それらの表面被覆の開発は,ゼインベースのデリバリーシステムの性能を大きく促進した。将来,生物活性化合物を送達する表面被覆ゼインナノ粒子は食品工業においてより広い応用を持つであろう。本レビューは,これらの化合物の改善された応用に対する評価を含む,表面被覆ゼインナノ粒子とそれらのカプセル化生物活性化合物の異なる方法と材料を紹介する。さらに,食品関連分野における応用を要約した。最後に,ゼインナノ粒子の表面被覆と開発傾向に関するいくつかの課題を示した。現在,ゼインナノ粒子の表面被覆のための方法は,反溶媒沈殿,反溶媒共沈,層毎,溶媒蒸発,およびpH駆動を含む。材料は,主に蛋白質,多糖類,界面活性剤およびそれらの複合材料である。それは単一生理活性化合物を供給するだけでなく,共デリバリーも達成する。改善された化合物応用の評価は,物理的および化学的安定性,制御放出/バイオアクセシビリティおよび生物活性を含む。さらに,表面被覆ゼインナノ粒子をPickeringエマルションと可食性フィルムに適用することができる。また,表面被覆開発にはいくつかの挑戦がある。将来は,市販製品におけるゼインキャリアの応用と,新しいシステム開発,スマート共デリバリー設計,およびバイオアベイラビリティ機構を含む実験室レベルの研究を改善するであろう。結論として,ゼインナノ粒子の表面被覆は食品産業における生物活性化合物の応用を改善する明るい展望を有する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  界面活性剤 ,  コロイド ,  *レビュー ,  多糖類 ,  *ゼイン ,  *生物活性 ,  共沈 ,  生理活性因子 ,  バイオアベイラビリティ ,  *ナノ粒子 ,  *表面被覆
準シソーラス用語： 貧溶媒 ,  バイオアクセシビリティ ,  *生物活性化合物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 表面コーティング ,  ゼイン ,  ナノ粒子 ,  生理活性化合物

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： 生物活性化合物 ,  応用 ,  ゼイン ,  ナノ粒子 ,  表面被覆 ,  レビュー