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J-GLOBAL ID：202202281383110195   整理番号：22A0434559

1型耐性澱粉:栄養特性と産業応用【JST・京大機械翻訳】

Type 1 resistant starch: Nutritional properties and industry applications

著者 (10件)： Kraithong Supaluck (SCUT-Zhuhai Institute of Modern Industrial Innovation, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510640, China) ,  Wang Shaokang (SCUT-Zhuhai Institute of Modern Industrial Innovation, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510640, China) ,  Junejo Shahid Ahmed (SCUT-Zhuhai Institute of Modern Industrial Innovation, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510640, China) ,  Fu Xiong (SCUT-Zhuhai Institute of Modern Industrial Innovation, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510640, China) ,  Fu Xiong (Overseas Expertise Introduction Center for Discipline Innovation of Food Nutrition and Human Health (111 Center), Guangzhou, 510640, China) ,  Theppawong Atiruj (Organic and Biomimetic Chemistry Research Group, Ghent University, Krijgslaan 281 S4, B-9000 Ghent, Belgium) ,  Zhang Bin (SCUT-Zhuhai Institute of Modern Industrial Innovation, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510640, China) ,  Zhang Bin (Overseas Expertise Introduction Center for Discipline Innovation of Food Nutrition and Human Health (111 Center), Guangzhou, 510640, China) ,  Huang Qiang (SCUT-Zhuhai Institute of Modern Industrial Innovation, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510640, China) ,  Huang Qiang (Overseas Expertise Introduction Center for Discipline Innovation of Food Nutrition and Human Health (111 Center), Guangzhou, 510640, China)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 125  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： タイプ1耐性澱粉(RS1)は,上部胃腸管における消化に抵抗する能力により,食品科学,栄養,微生物学,および製薬技術のような様々な研究分野から最近大きな注目を集めている。RS1の保護障壁は,消化酵素の反応を遅らせ,グルコース放出を延長することにより,いくつかの疾患の罹患率を制限する可能性がある,澱粉加水分解,グルコース吸収,および血糖応答の減少に不可欠な役割を果たす。本研究は,澱粉消化の制御におけるRS1機構の包括的なレビューと,健康利益に関するその工業的応用の要約を提供することを目的とする。この分野における広範な研究にもかかわらず,レビューは,更なる研究を必要とするRS1のいくつかの未回復側面を曝露している。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 加水分解 ,  消化 ,  *澱粉 ,  消化酵素 ,  食品科学 ,  微生物学 ,  ヘキソース ,  アルドース
準シソーラス用語： *産業応用 ,  グルコース吸収 ,  血糖反応 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 1型耐性澱粉 ,  物理的障壁効果 ,  in vitro澱粉消化 ,  in vivo血糖応答 ,  腸内微生物相

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： グルコース

タイトルに関連する用語 (4件)： 耐性 ,  澱粉 ,  栄養 ,  産業応用