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J-GLOBAL ID：202202283653690046   整理番号：22A0951105

タンゲチンのカプセル化のためのヒドロキシプロピルメチルセルロース修飾ホエー蛋白質濃縮物マイクロカプセル【JST・京大機械翻訳】

Hydroxypropyl methylcellulose-modified whey protein concentrate microcapsules for the encapsulation of tangeretin

著者 (4件)： Hu Yan (Food and Pharmaceutical Engineering Institute, Guiyang University, Guizhou, 550005, China) ,  Lu Hang (Food and Pharmaceutical Engineering Institute, Guiyang University, Guizhou, 550005, China) ,  Liu Fei (College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, 430070, China) ,  Liu Yongling (Food and Pharmaceutical Engineering Institute, Guiyang University, Guizhou, 550005, China)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 57  号： 4  ページ： 2545-2555  発行年： 2022年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： タンゲレチンの経口バイオアベイラビリティは,その低い水溶性と高い結晶化によって制限される。本研究では,タンゲレチンをホエー蛋白質濃縮物(WPC)安定化乳濁液に捕捉し,そのバイオアクセシビリティを強化した。ヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)を添加してエマルション液滴の界面を改質し,Ca2+架橋を用いてゲル形成を誘導した。エマルションまたはゲルの噴霧乾燥はマイクロカプセルの生成を可能にした。マイクロカプセルの物理化学的特性とin vitro消化挙動を調べた。結果は,HPMC修飾とCa2+架橋が平均粒径を増加させ,微細構造を変化させ,WPCベースマイクロカプセルの品質を改善し,タンゲレチンのカプセル化効率を改善したことを示した。さらに,in vitro研究は,HPMC修飾およびCa2+添加マイクロカプセルが遊離脂肪酸の放出を制御できることを示した。HPMCはタンゲレチンのバイオアクセシビリティを約28%から80%まで大きく増加させた。全体として,これらの結果は,HPMC修飾WPCマイクロカプセルが疎水性機能性成分を保護し,それらの経口バイオアベイラビリティを改善する有望な担体であることを確証した。Copyright 2022 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 液滴 ,  界面 ,  結晶化 ,  効率 ,  乳濁液 ,  ゲル ,  ゲル化 ,  疎水性 ,  架橋【高分子】 ,  消化 ,  噴霧乾燥 ,  遊離脂肪酸 ,  *in vitro実験
準シソーラス用語： バイオアクセシビリティ ,  経口バイオアベイラビリティ ,  カプセル化効率 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： バイオアクセシビリティ ,  ヒドロキシプロピルメチルセルロース ,  in vitro消化性 ,  マイクロカプセル ,  タンゲチン

分類 (4件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： カプセル化 ,  ヒドロキシプロピルメチルセルロース ,  修飾 ,  ホエー蛋白質濃縮物 ,  マイクロカプセル