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J-GLOBAL ID：202202289472185546   整理番号：22A0178387

流動層乾燥によるDaucus carotaの冷凍吸着乾燥の比較【JST・京大機械翻訳】

A comparison of the Refrigerated Adsorption Drying of Daucus carota with fluidized bed drying

著者 (11件)： Nandhu Lal A.M. (Agro-Processing and Technology Division, CSIR-National Institute for Interdisciplinary Science and Technology (NIIST), Thiruvananthapuram, 695019, Kerala, India) ,  Krishnamurthy Sriram (Department of Chemical Engineering, Indian Institute of Technology (IIT) Madras, Chennai, 600036, Tamil Nadu, India) ,  Girinandagopal M.S. (Department of Mechanical Engineering, Indian Institute of Technology (IIT), Kharagpur, West Bengal, 721 302, India) ,  Kothakota Anjineyulu (Agro-Processing and Technology Division, CSIR-National Institute for Interdisciplinary Science and Technology (NIIST), Thiruvananthapuram, 695019, Kerala, India) ,  Kothakota Anjineyulu (Academy of Scientific and Innovative Research (AcSIR), Ghaziabad, 201 002, India) ,  kumar Raj (Research Planning and Business Division, CSIR-National Institute for Interdisciplinary Science and Technology (NIIST), Thiruvananthapuram, 695019, Kerala, India) ,  kumar Raj (Academy of Scientific and Innovative Research (AcSIR), Ghaziabad, 201 002, India) ,  Venugopalan V.V. (Agro-Processing and Technology Division, CSIR-National Institute for Interdisciplinary Science and Technology (NIIST), Thiruvananthapuram, 695019, Kerala, India) ,  Padma Ishwarya S (Department of Chemical Engineering, Indian Institute of Technology (IIT) Madras, Chennai, 600036, Tamil Nadu, India) ,  Venkatesh T. (Agro-Processing and Technology Division, CSIR-National Institute for Interdisciplinary Science and Technology (NIIST), Thiruvananthapuram, 695019, Kerala, India) ,  Venkatesh T. (Academy of Scientific and Innovative Research (AcSIR), Ghaziabad, 201 002, India)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 154  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,低温/低湿度乾燥機,すなわち,ニンジンの乾燥のための冷凍吸着除湿乾燥装置(RADD),すなわち流動層乾燥機(FBD)の資源性を確立することを目指した。特に,RADDは,インド,CSIR-NIISTのAgro-Processing and Technology部門によって開発されたカスタマイズ設計である。異なる乾燥ニンジン試料を乾燥速度,再水和比,収縮速度及び含水量,形態,色及び官能特性のような物理化学的品質特性に関して比較した。ニンジンの含水量は80g水分/100g試料の初期値から10g水分/100g試料(湿潤ベース)に減少した。乾燥速度はRADDよりFBDの方が高かったが,乾燥空気の加熱と除湿の相乗効果のため,含水量のパーセンテージ除去は後者でより高かった。同様に,RADD乾燥ニンジンの再水和はFBD対照物(3時間)よりも遅い(4時間)。しかし,前述の期間内で,RADD乾燥ニンジンはFBD乾燥ニンジンにより達成された再水和重量の約96%を達成した。乾燥ニンジン試料に保持されたβ-カロテンの総フェノール及びフラボノイド含量及び量はRADD後に高かった。乾燥試料の色パラメータは,2つの乾燥技術間で有意に異ならなかった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *吸着 ,  低温 ,  *流動層 ,  乾燥機 ,  湿度 ,  *凍結 ,  湿潤 ,  水分 ,  品質特性 ,  除湿 ,  フラボノイド ,  乾燥速度 ,  フェノール類
準シソーラス用語： 再水和 ,  官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 除湿乾燥 ,  流動層乾燥 ,  乾燥速度 ,  β-カロテン ,  フェノールおよびフラボノイド含有量

分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： フェノール

タイトルに関連する用語 (4件)： 流動層 ,  Daucus ,  冷凍 ,  吸着