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J-GLOBAL ID：202202289886639371   整理番号：22A1049737

短期O_2/CO_2制御雰囲気は新鮮カット白きのこ(Agaricus bisporus)の創傷治癒中の水分状態及びthus促進フェノール生合成を変える【JST・京大機械翻訳】

Short-term O₂/CO₂ controlled atmosphere altered the water status and thus promoted phenolic biosynthesis during wound healing of fresh-cut white mushroom (Agaricus bisporus)

著者 (4件)： Wang Liang (School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zi’bo 255049, China) ,  Guo Yanyin (School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zi’bo 255049, China) ,  Wang Xiangyou (School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zi’bo 255049, China) ,  Zhang Xiaohang (School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zi’bo 255049, China)
資料名： Postharvest Biology and Technology  (Postharvest Biology and Technology)
巻： 188  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W1912A  ISSN： 0925-5214  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高O_2/CO_2処理は新鮮カット白マッシュルームの創傷治癒を促進することを示した。しかし,高O_2/CO_2処理下の創傷治癒における水移動のメカニズムはまだあいまいである。本研究では,新鮮カット白マッシュルームにおけるフェノール化合物,フェニルプロパノイド代謝および水分状態および分布の蓄積に及ぼす切断前後の80%O_2+20%CO_2処理の影響を評価した。結果は,対照群と比べて,切断前後の高いO_2/CO_2処理の両方がフェノール化合物,フラボノイドおよびリグニンの含有量を増加させることを示した。高いO_2/CO_2処理の中で,切断後の処理はフェニルプロパノイド経路を刺激し,プロトカテク酸,没食子酸,ヒドロキシ安息香酸,p-クマル酸,けい皮酸,フェルラ酸,ケルセチン,カテキン,およびケンペロールを含む個々のフェノール類のレベルを上昇させた。さらに,より長い貯蔵時間によって,低磁場核磁気共鳴(LF NMR)の結果は,自由水の振幅が著しく減少し,固定化され,一方,結合水の振幅がすべての処理で増加したことを示した。新鮮カット白マッシュルームの含水量は主に遊離含水量に依存した。切断後の高いO_2/CO_2処理は,新鮮カット白マッシュルームの表面上の自由水のレベルを低下させる間,自由水のレベルを維持した。結論として,切断後の高いO_2/CO_2処理は,表面水の損失を促進することにより創傷治癒を効果的に増強した。さらに,表面の創傷治癒は白色マッシュルームスライス内の水移動度と形質転換を阻害し,新鮮カット白マッシュルームの品質を維持した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： NMR【磁気共鳴】 ,  品質 ,  リグニン ,  *生合成 ,  フェノール類 ,  フラボノイド ,  マッシュルーム ,  *創傷治癒 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  芳香族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  ポリオール
準シソーラス用語： フェニルプロパノイド , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 創傷治癒 ,  フェニルプロパノイド経路 ,  フェノール代謝 ,  LF NMR ,  新鮮なカット白きのこ

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (6件)： ケンペロール ,  プロトカテク酸 ,  フェノール ,  フェルラ酸 ,  没食子酸 ,  カテキン

タイトルに関連する用語 (8件)： 短期 ,  のこ ,  Agaricus ,  創傷治癒 ,  水分状態 ,  促進 ,  フェノール ,  生合成