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J-GLOBAL ID：202202290219254492   整理番号：22A0735950

非アルコールビールに関連する感覚特性,感情応答および社会的環境の解析【JST・京大機械翻訳】

An analysis of the sensory properties, emotional responses and social settings associated with non-alcoholic beer

著者 (3件)： Moss Rachael (School of Nutrition and Dietetics, Acadia University, Wolfville, Nova Scotia, Canada) ,  Barker Sophie (School of Nutrition and Dietetics, Acadia University, Wolfville, Nova Scotia, Canada) ,  McSweeney Matthew B. (School of Nutrition and Dietetics, Acadia University, Wolfville, Nova Scotia, Canada)
資料名： Food Quality and Preference  (Food Quality and Preference)
巻： 98  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0038A  ISSN： 0950-3293  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 非アルコールビール(NAB)はアルコールビールに対する健康代替と考えられている。しかし,NABの消費者の認識についてより多くの情報が必要である。本研究は,飲料NABと社会的設定NABが通常消費されることを同定した。次に,消費者は,NABとアルコールビールで異なる官能特性を知覚するかどうかを依頼した。最後に,NABsに対する消費者の感情応答を調査した。2つのフォーカスグループ(n=10とn=12)を完了し,NABsに対する参加者の態度を評価した。消費者は,6つのビール(3つのNABと3つのアルコール性ビール)を評価するために,チェックオール(CATA)と9ポイントの快楽尺度を使用するために依頼された(n=98)。第2の試験では,消費者(n=127)は,EsSense25プロファイルのCATA変異体と購入意図尺度を用いてカナダで現在販売されている10の異なるNABsを評価するよう依頼された。フォーカスグループでは,健康生活様式に興味を持つものが,彼らのアルコール消費を減少させるのと同様に,NABsを消費する可能性が高かった。参加者はまた,人々が家庭でNABを典型的に消費するか,または,誰の住宅で社会的収集を感じるかを感じた。消費者受容性試験は,NABsが,それらのアルコール性対応物と比較して,水産性に関連し,blandであることを示した。感情的応答試験において,参加者は,マイクロブリーにより生成されると感じたブランドと正の感情を関連させた。参加者は,また,彼らが感じたNABsをより多く払い,大きな企業によって生産されなかった。本研究を通して,NABsに関連する官能特性と感情を調べ,これらの知見は将来における新規で革新的なNABsの作成を助けるべきである。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *応答 ,  感情 ,  消費者 ,  ブランド ,  飲料 ,  *アルコール ,  *ビール ,  カナダ ,  ライフスタイル ,  ナチュラルチーズ
準シソーラス用語： フォーカスグループ ,  ブリー ,  *官能特性 ,  消費者受容性 ,  消費者意識 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 非アルコールビール ,  全てのチェック ,  感情 ,  消費者の認識

分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： アルコール ,  ビール ,  感覚特性 ,  感情 ,  応答 ,  社会的環境 ,  解析