Satomi Nomura

ノムラサトミ | Satomi Nomura

Affiliation and department：

Research field (2)： Food sciences , Home economics, lifestyle science

Research keywords (1)：食生活

Research theme for competitive and other funds (10)：

2024 - 2025 揚げ物のおいしさ評価に関する栄養学的研究-特にクールフライヤーで調理した揚げ物料理の水分および脂質変動と嗜好性について-
2024 - 2024 2024年国際家政学会海外派遣援助費
2023 - 2024 型焼き和菓子のテクスチャーからみる地域特性
2022 - 2023 餡の性状と色彩が餡および菓子の美味しさに及ぼす影響
2019 - 2020 餡粒子の口腔粒子感覚と芳香が豆類のおいしさに及ぼす影響

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Papers (10)：

Satomi Nomura, Noriyuki Furutani. Effect of preparation and added secondary materials on the azuki bean jam. 2020. 31. 3. 159-166
Satomi Nomura, Motoko Matsui, Kimiko Ohtani, Yukari Muramoto, Noriyuki Furutani. Effect of Growing Temperature on Maltose Production of Green Soybean. JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI. 2016. 63. 10. 464-469
Satomi Nomura, Noriyuki Furutani, Kimiko Ohtani, Yukari Muramoto, Mitsuru Shibata, Motoko Matsui. Production of Maltose in Various Cultivars of Soybean Vegetable, Glycine max (L.) Merr., after Boiling. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH. 2014. 20. 2. 401-407
野村知未, 古谷規行, 大谷貴美子. Characterization of 'Kyo-Shiro-Tamba' (Glycine max (L.) Merr.), new yellow soybean cultivar derived from black soybean. 微量栄養素研究. 2013. 30. 79-85
杉山寿美, 古都丞美, 鈴木麻希, 野村知未, 水尾和雅, 上田愛子. 管理栄養士,栄養教諭養成施設の調理実習室におけるリスクマネジメント. 日本栄養士会雑誌. 2012. 55. 7. 572-581

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MISC (2)：

野村知未. 令和4年度豆類振興事業調査研究結果餡の性状と色彩が餡および菓子の美味しさに及ぼす影響. 豆類時報. 2023. 113. 14-20
野村知未. 令和元年度豆類振興事業調査研究結果餡粒子の口腔内粒子感覚と芳香が豆類のおいしさに及ぼす影響. 豆類時報. 2020. 101. 2-9

Lectures and oral presentations (19)：

和菓子の種類と地域差における餡色、糖度およびテクスチャー特性について
(日本調理科学会2023年度大会 2023)
Effect of azuki paste granules and smell on the taste of azuki
(2021)
ガスダッチオーブンで調理したパンの水分量,糖量,テクスチャー特性
(日本調理科学会2021年度大会 2021)
ガスダッチオーブンの調理過程における煮物料理の核酸関連物質変動と嗜好性について
(日本調理科学会中国・四国支部第8回大会 2018)
Effects of cooking with gas dutch oven on sensory property and taste<br />components of dishes
(Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science 2017)

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Education (3)：

Kyoto Prefectural University
Prefectural University of Hiroshima
Hiroshima Jogakuin University Faculty of Human Life Science Department of Nutrition and Health Promotion

Professional career (1)：

博士(学術) (京都府立大学)

Work history (4)：

2021/09 - 現在 Kanagawa Institute of Technology Faculty of Health and Medical Sciences Department of Nutrition and Life Science
2014/04 - 2021/09 Hiroshima Jogakuin University Faculty of Life Design, Department of Nutrition and Health Promotion
2013/09 - 2014/03 Hiroshima Jogakuin University Faculty of Life Design, Department of Nutrition and Health Promotion
2013/04 - 2014/03 Kyoto Prefectural University

Association Membership(s) (6)：

JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , THE JAPAN SOCIETY OF HOME ECONOMICS , THE JAPAN SOCIETY OF COOKERY SCIENCE , 日本官能評価学会 , 日本食生活学会 , 日本味と匂学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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