Ogawa Takenobu

オガワタケノブ | Ogawa Takenobu

Affiliation and department：

Research field (1)： Food sciences

Research theme for competitive and other funds (4)：

Papers (49)：

Shuji ADACHI, Takashi KOBAYASHI, Takenobu OGAWA. スパゲッティの非等温調理過程におけるエネルギー消費. Japan Journal of Food Engineering. 2023. 24. 4. 121-126
小川剛伸. 大学で食品工学の研究に取り組む意味とは. 日本食品工学会誌. 2023. 24. 2. A2-A3
Shuji Adachi, Takenobu Ogawa. A method for estimating the equilibrium moisture content of spaghetti at any temperature by using the change in moisture content during non-isothermal cooking. Food Sci. Technol. Res. 2023. in press
T. Ogawa. Elucidation of the mechanism by which the internal structure of food controls the quality. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2023. in press
小川剛伸. AIを活用した食品テクスチャー計測とデザイン. 食品と開発. 2023. 58. 6. 7-9

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MISC (18)：

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Patents (4)：

Books (2)：

Lectures and oral presentations (22)：

AI を用いた食品の品質予測と品質を支配する機構の解明
(日本農芸化学会2023年度大会・農芸化学分野における『視る・創る』イノベーションへの挑戦 2023)
食品テクスチャーのAIによるデザイン
(食品開発展2022記念セミナー 2022)
食品の内部構造の可視化と食感予測
(第33回食品ハイドロコロイドシンポジウム 2022)
水とグルテンが麺の食感を支配する機構の解明-色変化と透明化により食感を可視化する-
(日本食品科学工学会第13回研究小集会 2022)
AIを用いた食感デザイン~透明にした麺から食感を予測する~
(京大テックフォーラム 2021)

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Work history (5)：

Committee career (8)：

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Awards (7)：

2022/11 - The Foundation of Agricultural Science of Japan Japan Prize in Agricultural Sciences, Achievement Award for Young Scientists
2022/01 - 日本農芸化学会農芸化学奨励賞
2021/12 - 公益財団法人安藤スポーツ・食文化振興財団食創会安藤百福賞発明発見奨励賞
2019/08 - Japan Society for Food Engineering Research Award for Young Scientists
2018/03 - Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry Hot Topics Award at Annual Meeting of JSBBA 2018

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※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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