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J-GLOBAL ID:200901038985579690   Update date: Feb. 22, 2006

Tsurushiin Shigeko

ツルシイン シゲコ | Tsurushiin Shigeko
Affiliation and department:
Research field  (3): Food sciences ,  Home economics, lifestyle science ,  Home economics, lifestyle science
Research keywords  (4): 調理科学 ,  食品生化学 ,  Cookery Science ,  Food Biochemistry
Research theme for competitive and other funds  (4):
  • 豆類タンパク質の生体制御機構について
  • 加熱調理による大豆の生理活性ペプチドについて
  • Regulatory mechanism of pea proteins
  • Physiological active peptide of soybeans on the heat cooking
MISC (49):
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Books (11):
  • ネオエスカ調理学
    同文書院 2004
  • Science of Cooking
    Dobunshoin 2004
  • ライフステージの栄養学実習
    ドメス出版 2001
  • 標準食品学各論
    1999
  • Chemistry of Food and Resources
    1999
more...
Education (4):
  • - 1972 Ibaraki University
  • - 1972 Ibaraki University
  • - 1969 Tokyo Kasei Gakuin University Department of Home Economics
  • - 1969 Tokyo Kasei Gakuin University
Professional career (1):
  • (BLANK)
Association Membership(s) (4):
日本調理科学会 ,  日本家政学会 ,  日本栄養・食糧学会 ,  日本農芸化学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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