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J-GLOBAL ID：200902001952424279   Reference number：89A0558225

The difference of quality and chemical components in Komatsuna (Brassica campestris L. var. rapa rapifera group) for salad and cooking use and the changes of vitamin content during storage.

生食用及び調理用小松菜の品質,成分の比較と貯蔵中のビタミン類の消長

Author (3)： TAKAMA FUSAKO (東京農大 農) ,  DEWA MAMORU (東京農大 農) ,  GANG H H (東京農大 農)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 36  Issue： 9  Page： 743-747  Publication year： Sep. 1989 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Brassica rapa var.Perviridis ,...
Semi thesaurus term： glucose ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Vitamin C  (EB07040W)

Reference (5)：

• 1) 高間総子・石井涛・縁木繁:日食工誌, 33, 701 (1986).
• 2) DOWNS, R.J. and HELLMERS, H.:環境と植物の生長制御,小西通夫訳,初版(学会出版センター,東京), p.55 (1978).
• 3) 泉秀実・辰己保夫・邨田卓夫:日食工誌, 11, 704 (1984).
• 4) 鈴木忠直・久保直哉・萩沼之孝・田村真八郎・山本博道:食品総合研究所報告. No.38, 46 (1981).
• 5) 沢村正義・服部真孝・矢野川浩・真鍋糺・秋田利彦・楠瀬博三:農化,57,757 (1983).

Terms in the title (5)： 生食 ,  調理 ,  小松菜 ,  貯蔵 ,  ビタミン類