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J-GLOBAL ID：200902006422224645   Reference number：86A0072257

Species difference and changes in the physical properties of fish muscle as freshness decreases.

魚肉の物性の魚種間の差および鮮度低下による変化

Author (4)： HATAE KEIKO (お茶の水女大) ,  TAMARI SUMIKA (お茶の水女大) ,  MIYANAGA KUNIKO (お茶の水女大) ,  MATSUMOTO JUICHIRO (上智大)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 51  Issue： 7  Page： 1155-1161  Publication year： Jul. 1985 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Katsuwonus pelamis ,...

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JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (27)：

• 1) 田内森三郎・広瀬郁郎・和田英夫:水産講習所研究報告, 26, 81-87 (1931).
• 2) Torry Research Station Annual Report: 1972, p. 4.
• 3) J. MESSTORFF: in “Fish as Food” (ed. by G. BORGSTROM), Vol. 1, Academic Press, New York, 1961, pp. 390.
• 4) L. M. EVERARDO, D. B. RODRIGUEZ-AMAYA, and M. A. C. MORAES: J. Food Sci., 48, 1075-1077 (1983).
• 5) J. R. BOTTA and D. H. SHAW: J. Food Sci., 40, 1249-1252 (1975).

Terms in the title (4)： 魚肉 ,  物性 ,  魚 ,  鮮度低下