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J-GLOBAL ID：200902007493388327   Reference number：83A0432477

Sensory and chemical evaluation of the keeping quality of the Brazilian freshwater fish Prochilodus scrofa in ice storage.

氷蔵したブラジルの淡水魚Prochilodus scrofaの品質保持に関する官能的および化学的評価

Author (3)： MAIA E L (Univ. Amazonas, Brasil) ,  RODRIGUEZ-AMAYA D B (Univ. Estadual de Campinas, Brasil) ,  MORAES M A C (Univ. Estadual de Campinas, Brasil)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 48  Issue： 4  Page： 1075-1077  Publication year： Jul. 1983 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： controlled freezing point storage ,...
Semi thesaurus term： Brazil ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (7)： 氷蔵 ,  ブラジル ,  淡水魚 ,  Prochilodus ,  品質保持 ,  化学 ,  評価