Art

J-GLOBAL ID：200902015712013370   Reference number：91A0486188

醸造用麹の品質評価法の検討

Author (4)： KUME TAKASHI (うすき生物科学研究所) ,  KUCHIRA DAISUKE (うすき生物科学研究所) ,  KAGEI MASAO (うすき生物科学研究所) ,  YAMAZAKI KENJI (富士甚醤油)
Material： 味噌の科学と技術  (Miso Science and Technology)
Volume： 39  Issue： 5  Page： 166  Publication year： May. 1991 
JST Material Number： G0562A  ISSN： 0369-1047  Document type： Article
Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Terms in the title (3)： 醸造 ,  麹 ,  品質評価