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J-GLOBAL ID：200902016190172037   Reference number：91A0423858

Effect of roasting temperature of sesame seed on quality of sesame oil.

ゴマばい煎温度がゴマ油の品質におよぼす影響

Author (2)： TAKEI YOKO (大阪教大) ,  FUKUDA YASUKO (市むら学園短大)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 24  Issue： 1  Page： 10-15  Publication year： Feb. 1991 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sesame oil ,...
Semi thesaurus term： sesamol ,...

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JST classification (1)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Reference (9)：

• 1) 福田靖子, 竹井よう子: 食生活研究, 8, No. 6, 10, (1987)
• 2) 並木満夫, 小林貞作編:ゴマの科学, 143-155頁, 朝倉書店(東京), 1989年.
• 3) 竹井よう子: 家政誌, 39, 803, (1988)
• 4) 福田靖子, 大澤俊彦, 並木満夫: 日食工誌, 28, 461, (1981).
• 5) 日本油化学協会編; 基準油脂分析試験法, 2・3・1-1-b. 71, 日本油化学協会(東京), 1986年.

Terms in the title (3)： ゴマ ,  ばい煎 ,  ゴマ油