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J-GLOBAL ID：200902027863819897   Reference number：88A0299395

Stability of anthocyanin pigments of Philippine powdered purple yam. Effect of pH, heat, light and oxygen.

フィリピン産紫ヤム塊根粉末中のアントシアニン色素の安定性 pH,加熱,光,酸素の影響

Author (1)： TSUKUI AKIO (東京家政学院短大)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 39  Issue： 3  Page： 209-215  Publication year： Mar. 1988 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Dioscorea japonica ,...
Semi thesaurus term： Philippines ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (21)：

• 1) 津久井亜紀夫, 桑野和民, 三田村敏男, 谷村和八郎 : 農化, 51,471 (1977)
• 2) 津久井亜紀夫, 秋田昌子, 永井恵美子, 桑野和民, 三田村敏男 : 東京家政学院大紀要, 20,131 (1980)
• 3) 津久井亜紀夫, 桑野和民, 三田村敏男 : 家政誌, 34, 53 (1983)
• 4) 井川房欣 : 愛知県食品工業試験所年報, 19, 15 (1979)
• 5) 守 康則, 栗屋節子, 大倉和子 : 家政誌, 17,137 (1966)

Terms in the title (8)： フィリピン ,  紫 ,  塊根 ,  粉末 ,  アントシアニン色素 ,  安定性 ,  pH ,  酸素