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J-GLOBAL ID：200902032317169010   Reference number：83A0412649

魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究 XI ミオシン加塩ゾルのゲル化特性

Author (4)： SHIMIZU YUTAKA (高知大農) ,  NISHIOKA FUJIO (高知大農) ,  MACHIDA RITSU (高知大農) ,  SHIUE C M (高知大農)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 49  Issue： 8  Page： 1239-1243  Publication year： Aug. 1983 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： fish protein ,...
Semi thesaurus term： setting

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (6)：

• 1) 西岡不二男・町田律・志水寛:日水誌, 49, 1233-1238 (1983).
• 2) 志水寛・町田律・武並誠一:日水誌, 47, 95-104 (1981).
• 3) 新井健一:水産生物化学,食品学実験書(斉藤恒行他3名編),恒星社厚生閣,東京, 1974, pp. 189-202.
• 4) 清水亘:日水誌, 12, 165-172 (1944).
• 5) 牧之段保夫・天野肇・清水亘:日水誌, 29. 1092-1096 (1963).

Terms in the title (6)： 魚肉タンパク質 ,  原料 ,  研究 ,  ミオシン ,  ゾル ,  ゲル化