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J-GLOBAL ID：200902003554779892   Reference number：83A0412648

魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究 X シイラ・ミオシンのかまぼこ形成能

Author (3)： NISHIOKA FUJIO (高知大農) ,  MACHIDA RITSU (高知大農) ,  SHIMIZU YUTAKA (高知大農)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 49  Issue： 8  Page： 1233-1238  Publication year： Aug. 1983 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： fish protein ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (15)：

• 1) K. SAMEJIMA, Y. HASHIMOTO, T. YASUI, and T. FUKAZAWA: J. Food Sci., 34, 242-245 (1969).
• 2) 安井勉・石下真人・鮫島邦彦:化学と生物, 19, 337-344 (1981).
• 3) T. YASUI, M. ISHIOROSHI, and K. SAMEJIMA: Agric. Biol. Chem., 46, 1049-1059 (1982).
• 4) K. IWATA, K. KANNA, and M. OKADA: Bull, Japan. Soc. Sci. Fish., 43, 237 (1977).
• 5) 高士令二・新井健一・斉藤恒行:日水誌, 36, 165-168 (1970).

Terms in the title (6)： 魚肉タンパク質 ,  原料 ,  研究 ,  シイラ ,  ミオシン ,  かまぼこ