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J-GLOBAL ID：200902042951922958   Reference number：86A0519027

Taste of rice ; improvement posibility ; gelatinization of starch ; taste of rice influenced by retrogradation ; Actual ploof of taste improvement by using rice produced in Hokkaido.

お米の味 その向上は可能か でんぷんのこ化,老化が米の味を支配 北海道産米の食味向上で実証

Author (2)： INATSU OSAMU (北海道中央農試) ,  ARAI TOSHINAO (北海道中央農試)
Material： 化学と生物
Volume： 24  Issue： 8  Page： 497-499  Publication year： Aug. 1986 
JST Material Number： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice ,...

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JST classification (2)： Rice cropping  (FC03020C) ,  Crop breeding  (FC02030G)

Terms in the title (9)： 米 ,  味 ,  でんぷん ,  こ化 ,  老化 ,  支配 ,  北海道 ,  食味向上 ,  実証