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J-GLOBAL ID：200902055829494630   Reference number：92A0106991

Studies on Physiological and Chemical Changes of Partially Processed Sweet Pepper Fruit. Part II Change of Chemical Compounds in Cut Surface of Sweet Pepper in Relation to Difference of Storability by Shredding Direction.

カットピーマンの生理・化学的変化に関する研究 第2報 果実切断方向による保存性の差異と切片切り口面の成分変化との関係

Author (4)： ABE KAZUHIRO (大阪府大 農) ,  YOSHIMURA KOICHI (大阪府大 農) ,  IWATA TAKASHI (大阪府大 農) ,  ZHOU Y-F (大阪府大 農)
Material： 日本食品低温保蔵学会誌  (Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food)
Volume： 17  Issue： 4  Page： 146-151  Publication year： Dec. 1991 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 0914-7675  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Capsicum annuum var.grossum ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (18)：

• 1) 福田 満 : 日食工誌, 35, 83 (1988)
• 2) 名和義彦・細田 浩・椎名武夫・伊藤裕朗・黒木柾吉 : 食総研報, 50, 56 (1987)
• 3) 菅原 渉・河野澄夫・椎名武夫・太田英明 : 日食低温誌, 13 (3), 92 (1987)
• 4) WATADA, A. E., ABE, K. and YAMAUCHI, N. : Food Technol., 5,116 (1990)
• 5) BOLIN, H. R. and HUXSOLL, C. C. : J. Food sci., 56,416 (1991)

Terms in the title (10)： ピーマン ,  生理 ,  化学的変化 ,  研究 ,  果実 ,  切断方向 ,  保存 ,  差異 ,  切り口 ,  成分変化