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J-GLOBAL ID：200902069019977287   Reference number：92A0227456

Effects of Addition of Okara Powder and Replacement of Sweetener and Sake on Rice-Flour Steamed Sponge Cake.

粉末オカラ置換ならびに甘味料および清酒置換が米粉蒸しカステラに及ぼす影響

Author (3)： KIMURA TOMOKO (椙山女学園大 家政) ,  KAGAYA MIEKO (椙山女学園大 家政) ,  FUKUYA YOKO (椙山女学園大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 43  Issue： 2  Page： 105-112  Publication year： Feb. 1992 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： tofu refuse ,...
Semi thesaurus term： 蒸しカステラ ,...

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JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Reference (13)：

• 1) 木村友子, 福谷洋子, 加賀谷みえ子, 木村珠美子, 小川安子 : 家政誌, 36,697 (1985)
• 2) 木村友子, 加賀谷みえ子, 福谷洋子, 小川安子 : 家政誌, 37,897 (1986)
• 3) 本間 正 : 食品開発, 19 (8), 21 (1984)
• 4) 好井久雄, 金子安之, 山口和夫 : 食品微生物学, 技報堂出版, 東京, 398 (1988)
• 5) 南場 毅, 井上靖也, 鈴木峰夫 : 愛知食品工技年報, 31号, 19-28 (1990)

Terms in the title (8)： 粉末 ,  オカラ ,  置換 ,  甘味料 ,  清酒 ,  米粉 ,  蒸し ,  カステラ