Art

J-GLOBAL ID：200902069308078100   Reference number：92A0563847

Studies on Pressure-shift freezing. Part I. Freezing of Tofu (Soybean curd) by Pressure-shift Freezing and Its Structure.

圧力移動凍結法に関する研究 (第1報) 圧力移動凍結法による豆腐の凍結とその組織

Author (3)： KANDA YUKITADA (みすず豆腐) ,  AOKI MICHIYO (みすず豆腐) ,  KOSUGI TOSHIYUKI (みすず豆腐)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 39  Issue： 7  Page： 608-614  Publication year： Jul. 1992 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： tofu ,...
Semi thesaurus term： pressure dependence

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=92A0563847&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (4)：

• 1) 食品冷凍テキスト改訂新版, ((社)日本冷凍協会)(1988).
• 2) 林力丸:「高圧科学と加圧食品」(林力丸編),(さんえい出版), p.3, (1991).
• 3) 出内智子・林力丸:「加圧食品-研究と開発-」(林力丸編), (さんえい出版), p.37, (1990).
• 4) 出内智子・林力丸:「高圧科学と加圧食品」(林力丸編), (さんえい出版), p.101, (1991).

Terms in the title (4)： 研究 ,  豆腐 ,  凍結 ,  組織