Art

J-GLOBAL ID：200902074060231309   Reference number：89A0372366

Softening effects fo monovalent cations in acidified cucumber mesocarp tissue.

酸性にしたキュウリ中果皮に対する一価陽イオンの軟化作用

Author (3)： MCFEETERS R F (North Carolina State Univ., NC, USA) ,  SENTER M M (North Carolina State Univ., NC, USA) ,  FLEMING H P (North Carolina State Univ., NC, USA)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 54  Issue： 2  Page： 366-370  Publication year： Mar. 1989 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： pickle ,...
Semi thesaurus term： acetic acid

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (5)： 酸性 ,  キュウリ ,  中果皮 ,  一価陽イオン ,  軟化