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J-GLOBAL ID：200902074548103610   Reference number：93A0243912

Chemical Composition of Prized Japanese Green Tea in National Tea Competition. 1. Total Nitrogen, Free Amino Acids, Tannin, Caffeine and Ascorbic Acid in Gyokuro, Ten-cha, and Kabuse-cha.

全国茶品評会入賞茶の化学成分(第1報) 玉露,てん茶,かぶせ茶の全窒素,遊離アミノ酸,タンニン,カフェイン及びアスコルビン酸

Author (3)： GOTO TETSUHISA (野菜・茶業試) ,  HORIE HIDEKI (野菜・茶業試) ,  MUKAI TOSHIHIRO (野菜・茶業試)
Material： 茶業研究報告  (Tea Research Journal)
Issue： 76  Page： 27-32  Publication year： Dec. 1992 
JST Material Number： G0753A  ISSN： 0366-6190  CODEN： CHKHB9  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： green tea ,...
Semi thesaurus term： てん茶 ,...

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JST classification (1)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D)

Reference (11)：

• 1) 前田茂・中川致之(1977):各種緑茶の総合的理化学分析,茶研報, 45, 85-92
• 2) 池ヶ谷賢次郎・高柳博次・阿南豊正・岩本睦夫・魚住順・西成勝好・趙来光(1988):近赤外分光法による煎茶及びまっ茶の全窒素・カフェイン・全遊離アミノ酸類・テアニンおよびタンニンの定量,野菜茶試研報B.2, 47-90
• 3) 科学技術庁資源調査会編(1982):四訂日本食品標準成分表,大蔵省印刷局,東京, pp.272-279
• 4) 三輪悦夫・高柳博次・中川致之(1978):葉位別にみた茶葉の化学成分含量,茶研報, 47, 48-52
• 5) 高柳博次・阿南豊正・池ヶ谷賢次郎・中川致之(1985):茶芽の熟度と成分変動,茶研報, 61, 20-25

Terms in the title (9)： 茶 ,  化学成分 ,  玉露 ,  かぶせ ,  全窒素 ,  遊離アミノ酸 ,  タンニン ,  カフェイン ,  アスコルビン酸