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J-GLOBAL ID：200902075376276068   Reference number：90A0570264

Effect of Hon-Mirin on cooked rice.

炊飯米に対する本みりんの添加効果について

Author (6)： OKUDA KAZUKO (甲南女大) ,  WATANABE YUKIKO (甲南女大) ,  KURAGANO TAEKO (甲南女大) ,  KAWABE TATSUYA (宝酒造) ,  NAGAHAMA GENZO (宝酒造) ,  MORITA HIDEO (宝酒造)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 23  Issue： 1  Page： 81-85  Publication year： Mar. 1990 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (13)：

• 1) 池上茂了, 村田安代, 渡辺信子: 家政誌, 24, 367(1973)
• 2) 関千恵子, 貝沼やす子: 家政誌, 23, 229(1972)
• 3) 岡部元雄: New Food Industry, 19, 67(1976)
• 4) 鈴木敬子: 家政誌,36, 4(1985)
• 5) 加藤寿美子: 家政誌, 24, 89(1973)

Terms in the title (3)： 炊飯米 ,  みりん ,  添加効果