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J-GLOBAL ID：200902080554533146   Reference number：86A0260431

Effect of carrageenan on the dispersion stability of soy protein and milk casein solutions.

カラギーナンの大豆タンパク質および牛乳カゼイン溶液の分散安定性におよぼす影響

Author (3)： DOMOTO CHIEKO (お茶の水女大生活環境研セ) ,  MORI KAYO (お茶の水女大生活環境研セ) ,  IGARASHI OSAMU (お茶の水女大生活環境研セ)
Material： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 36  Issue： 12  Page： 923-927  Publication year： Dec. 1985 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： carrageenan ,...

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JST classification (1)： Polysaccharides other than starch  (FJ05040H)

Reference (6)：

• 1) 五十嵐脩, 道本千衣子, 北島光子, 藤山葉子 : 日本農芸化学会昭和56年度大会講演要旨, 京都, 249 (1981)
• 2) 道本千衣子, 五十嵐脩 : 家政誌, 36, 18 (1985)
• 3) A.K.smith nad S.J. circle (渡辺篤二, 柴崎一雄訳・監修) : 大豆タンパク質, 建畠社, 東京, 13 (1974)
• 4) 山内文男 : New Food Ind., 22 (8), 26 (1981)
• 5) C. A. Zittle and J. A. Custer : J. Dairy Soc., 46, 1183 (1963)

Terms in the title (6)： カラギーナン ,  大豆タンパク質 ,  牛乳 ,  カゼイン ,  溶液 ,  分散安定性