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J-GLOBAL ID：200902100835695588   Reference number：95A0000365

Relationships between the Amount, Time and Temperature for Extracting Kombu Components to Produce Soup Stock.

こんぶだし成分の抽出量と抽出時間および温度との関係

Author (5)： HATAE KEIKO (お茶の水女大 生活科学) ,  SHIMADA ATSUKO (お茶の水女大 生活科学) ,  WAKIDA MIKA (埼玉純真女短大) ,  MIYAGO EMI (松下電器産業) ,  SATO YUKI (松下電器産業)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 41  Issue： 11  Page： 755-762  Publication year： Nov. 1994 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： kombu ,...
Semi thesaurus term： glutamic acid ,...

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JST classification (1)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Substance index (4)： AMP ,  Mannitol ,  Glutamic acid ,  Aspartic Acid

Reference (12)：

• 1) 唯岡蘭子:家政誌, 7, 156 (1957).
• 2) 大石圭一・田村祐子・佐坂欣二・村田喜一:北大水産学部研究彙報, 9, 283 (1959).
• 3) 松本仲子・加藤尚巳・甲田道子・菅原龍幸:家政誌, 40, 883 (1989).
• 4) 奥村彩子・大石圭一・村田喜一:日水誌, 29, 1089 (1963).
• 5) 小原哲二郎・鈴木隆雄・岩尾裕之編:第2版食品分析ハンドブック(建帛社,東京), p.536 (1973).

Terms in the title (2)： こんぶ ,  抽出時間