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J-GLOBAL ID：200902102049033710   Reference number：94A0201962

A Novel Method for Estimating the Activity of α-amylase in Human Saliva and Its Application to Several Browned Foods.

唾液α-アミラーゼ活性測定法の開発およびその褐変食品への応用

Author (2)： MIURA MASAYO (女子栄養大) ,  GOMYO TOSHIHARU (女子栄養大)
Material： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
Volume： 47  Issue： 1  Page： 35-41  Publication year： Feb. 1994 
JST Material Number： F0624A  ISSN： 0287-3516  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Saliva ,...

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JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Enzyme in general  (EB09010D)

Reference (20)：

• 1) Thompson, L.U.: Food Technol., April, 123 (1988)
• 2) 三浦理代, 五明紀春: 栄食誌, 46, 309 (1993)
• 3) Mauron, J.: Prog. Food. Nutr. Sci., 5, 5 (1981)
• 4) Jenkins, D.J.A. and Wholever, T.M.S.: Proc. Nutr. Soc., 40, 227 (1981)
• 5) Wholever, T.M.S., Jenkins, D.J.A., Jenkins, A.L., Thorn, M.J., Thompson, L.U. and Taylor, R.H.: ACS Symp. Ser, 214, 17 (1983)

Terms in the title (7)： 唾液α-アミラーゼ ,  活性 ,  測定法 ,  開発 ,  褐変 ,  食品 ,  応用