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J-GLOBAL ID：200902103179365346   Reference number：02A0859885

Superoxide Anion-Scavenging Activity of Foods Produced in Kochi Prefecture.

高知県産茶および青果物の有するスーパーオキシドアニオン消去能の測定

Author (5)： MORIYAMA HIRONORI (高知県工技セ) ,  KATAYAMA YASUYUKI (高知大 農) ,  NAKABAYASHI KIN'ICHI (高知大 農) ,  UKEDA HIROYUKI (高知大 農) ,  SAWAMURA MASAYOSHI (高知大 農)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 49  Issue： 10  Page： 679-682  Publication year： Oct. 15, 2002 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *green tea ,...
Semi thesaurus term： ギャバロン茶 ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D)

Substance index (1)： WST-1

Reference (12)：

• 1) Ito, N., Fukushima, S., Hagiwara, A., Shibata M. and Ogiso, T., Carcinogenicity of butylated hydroxyanisole in F344 rats, J. Natl. Cancer Inst., 70, 343 (1983).
• 2) 津志田籐二郎,鈴木雅博,黒木柾吉,各種野菜類の抗酸化性の評価および数種の抗酸化成分の同定,日食工誌,41, 611 (1994).
• 3) 木村俊之,山岸賢治,鈴木雅博,新本洋士,農産物のラジカル消去能の検索,食科工,49, 257, (2002).
• 4) 吉川敏一,谷川徹,活性酸素・フリーラジカルと疾患,化学と生物,37, 475 (1999).
• 5) 大澤俊彦,老化抑制食品のデザイン・抗酸化成分による老化抑制食品の設計,食品と開発,36, 8 (2001).

Terms in the title (5)： 高知 ,  茶 ,  青果物 ,  スーパーオキシドアニオン ,  消去