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J-GLOBAL ID：200902111636293723   Reference number：02A0388265

Fatty Acid Compositions of Oil Species Affect the 5 Basic Taste Perceptions.

油類の脂肪酸組成は5つの基本味の知覚に影響する

Author (4)： KORIYAMA T (Central Res. Lab. Nippon Suisan Kaisha Ltd., Tokyo, JPN) ,  WONGSO S (Central Res. Lab. Nippon Suisan Kaisha Ltd., Tokyo, JPN) ,  WATANABE K (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  ABE H (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 67  Issue： 2  Page： 868-873  Publication year： Mar. 2002 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： fish oil ,...
Semi thesaurus term： saltiness

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JST classification (1)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Terms in the title (3)： 油類 ,  脂肪酸組成 ,  知覚