Art

J-GLOBAL ID：200902121240523500   Reference number：95A0152415

High-Pressure and Freezing Pretreatment Effects on Drying, Rehydration, Texture and Color of Green Beans, Carrots and Potatoes.

グリンビーンズ,ニンジン及びジャガイモの乾燥,復水,テクスチャ及び色調に及ぼす高圧及び凍結前処理の影響

Author (3)： ESHTIAGHI M N (Berlin Univ. Technology, Berlin, DEU) ,  STUTE R (CPC Europe Consumer Foods Ltd., Heilbronn, DEU) ,  KNORR D (Berlin Univ. Technology, Berlin, DEU)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 59  Issue： 6  Page： 1168-1170  Publication year： Nov. 1994 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Phaseolus vulgaris ,...
Semi thesaurus term： green bean

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=95A0152415&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (8)： ニンジン ,  ジャガイモ ,  復水 ,  テクスチャ ,  色調 ,  高圧 ,  凍結 ,  前処理