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J-GLOBAL ID：200902123099282572   Reference number：96A0154705

Creep Behavior of Starch Gels at the Earlier Retrogradation Stage.

澱粉ゲルの老化初期におけるクリープ挙動

Author (5)： AMANO TAKEO (愛知県食品工技セ) ,  HAYASHI AKIFUMI (名城大 農) ,  MIURA MAKOTO (岩手大 農) ,  ISHIDA KIN'ICHI (愛知県食品工技セ) ,  OSHIMA KATSUMI (愛知県食品工技セ)
Material： 応用糖質科学  (Journal of Applied Glycoscience)
Volume： 42  Issue： 4  Page： 355-363  Publication year： Dec. 1995 
JST Material Number： F0614A  ISSN： 1340-3494  CODEN： OTKAE3  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： wheat starch ,...

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JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Reference (23)：

• RING, S. G. Starch/Starke. 1985, 37, 80-83
• 久下喬. 澱粉科学. 1992, 39, 51-56
• MIURA, M. Food Structure. 1992, 11, 225-236
• KATSUTA, K. Food Hydrocolloids. 1992, 6, 187-198
• 鈴木さおり. 日本応用糖質科学会講演要旨集. 1994, 24

Terms in the title (5)： 澱粉 ,  ゲル ,  老化 ,  初期 ,  クリープ挙動