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J-GLOBAL ID：200902125940949709   Reference number：02A0918514

Changes during Storage of the Vitamin C Content and Its Related Enzyme Activity in 3 Cultivar Varieties of Japanese Radish.

大根3品種のVC量およびその合成・酸化酵素活性の貯蔵中の変化

Author (2)： MORIYAMA MICHIE (愛知学泉大 家政) ,  OBA KAZUKO (名古屋女大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 53  Issue： 11  Page： 1145-1151  Publication year： Nov. 15, 2002 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Raphanus sativus ,...
Semi thesaurus term： ガラクトノラクトンデヒドロゲナーゼ

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (21)：

• 田村咲江. 食品, 調理, 加工の組織学. 1999, 60
• 梶田武俊. 調理のための食品学辞典. 1994, 238
• 江崎秀男. 大根おろし辛み成分の消長について. 家政誌. 1982, 33, 513-520
• OHTSURU, M. Studies on the Myrosinase from Wasabia japonica: Purification and Some Properties of Wasabi Myrosinase. Agric. Biol. Chem. 1979, 43, 2249-2255
• ISHERWOOD, F. A. Synthesis of L-Ascorbic Acid in Plants and Animals. Mature. 1953, 171, 348-349

Terms in the title (6)： 大根 ,  品種 ,  VC ,  酸化 ,  酵素活性 ,  貯蔵