Art

J-GLOBAL ID：200902128264916648   Reference number：02A0675324

食品調理・加工学への低真空SEMの応用 加熱ジャガイモと清酒麹の観察

Author (3)： TAMURA SAKUE (徳島文理大 人間生活) ,  YOSHII MIKA (酒類総合研) ,  ARAMAKI ISAO (酒類総合研)
Material： 電子顕微鏡  (日本電子顕微鏡学会会報)
Volume： 37  Issue： 2  Page： 125-128  Publication year： Jul. 01, 2002 
JST Material Number： Y0541A  ISSN： 0417-0326  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： scanning electron microscope ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0675324&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0541A") }}

JST classification (3)： Microscopic methods of living organisms  (EA03050C) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (9)：

• 田村咲江. 日本調理科学会誌. 1995, 28, 274-282
• CARPITA, N. C. Plant J. 1993, 3, 1-30
• 田村咲江(監修). 食品・調理・加工の組織学. 1999, 54-56
• FEDEC, P. J. Inst. Can. Sci. Technol. Aliment. 1977, 10, 295-306
• VAN MARLE, J. T. Food Structure. 1992, 11, 209-216

Terms in the title (8)： 食品 ,  調理 ,  加工学 ,  低真空SEM ,  応用 ,  ジャガイモ ,  清酒麹 ,  観察