Art

J-GLOBAL ID：200902136073885818   Reference number：01A0446374

Microflora of Fish Nukazuke Made in Ishikawa, Japan.

石川県で製造された魚介類の糠漬け製品中の微生物フローラ

Author (5)： KUDA TAKASHI (石川県農短大) ,  MIYAMOTO HIROI (石川県農短大) ,  SAKAJIRI MAKOTO (石川県農短大) ,  ANDO KOTOMI (石川県農短大) ,  YANO TOSHIHIRO (石川県農短大)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 67  Issue： 2  Page： 296-301  Publication year： Mar. 15, 2001 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *aquatic food ,...
Semi thesaurus term： Lactococcus lactis ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=01A0446374&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (1)： Lactic acid

Reference (13)：

• 藤井建夫. 加賀に息づく魚の漬物. 伝統食品・食文化in金沢. 1996, 1-11
• 藤井建夫. 塩辛・くさや・かつお節-水産発酵食品の製法と旨味. 1992, 71-98
• 森地敏樹. 乳酸菌とヒトとのかかわり. 乳酸発酵の文化譜. 1996, 307-322
• 光岡知足. 腸内菌の検索法. 嫌気性菌の分離と同定法. 1988, 75-85
• 久田孝. 金沢産かぶらずしおよびだいこんずしの微生物フローラ. 日水誌. 1998, 64, 1053-1059

Terms in the title (5)： 石川 ,  魚介 ,  糠漬け ,  微生物 ,  フローラ