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J-GLOBAL ID：200902136438265253   Reference number：00A0371182

Free Amino Acids, Oligopeptides, Organic Acids and Nucleotides of ISHIRU (Fish Sauce).

イシル(魚醤油)の遊離アミノ酸,オリゴペプチド,有機酸,核酸関連物質

Author (4)： MICHIHATA TOSHIHIDE (石川県工試) ,  SADO YASUO (石川県能登北部保健所) ,  YANO TOSHIHIRO (石川県農短大) ,  ENOMOTO TOSHIKI (石川県農短大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 47  Issue： 3  Page： 241-248  Publication year： Mar. 15, 2000 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fermented seasoning ,...
Semi thesaurus term： イシル ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (40)：

• 魚醤文化フォーラム in 酒田. 1995, 38
• 伝統食品 ・ 食文化 in 金沢. 1996, 64
• 塩辛 ・ くさや ・ かつお節. 1992, 53
• 伝統食品の研究. 1995, 15, 1
• 醸協. 1993, 88, 2, 135

Terms in the title (6)： 魚醤油 ,  遊離アミノ酸 ,  オリゴペプチド ,  有機酸 ,  核酸 ,  物質