Art

J-GLOBAL ID：200902140864192279   Reference number：94A0375058

Microbial Contributions on Ripening of Squid Shiokara.

いか塩辛熟成中のアミノ酸生成における微生物の関与について

Author (4)： FUJII TATEO (東京水産大) ,  MATSUBARA MAYUMI (東京水産大) ,  ITO YOSHIAKI (高知大 農) ,  OKUZUMI MASAYO (東京水産大)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 60  Issue： 2  Page： 265-270  Publication year： Mar. 1994 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Decapodiformes ,...
Semi thesaurus term： Micrococcus

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=94A0375058&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (15)：

• 1) 清水亘:鰹塩辛の研究(第一報),〓蔵中に起る変化.水産製造会誌, 2, 56-61 (1934).
• 2) 長尾清,木村喬久:塩辛の細菌学的研究(第1報).水産学雑誌, No. 54, 21-24 (1949).
• 3) 須山三千三,三輪勝利:水産加工,建帛社,東京, 1981, pp. 244-253.
• 4) 須山三千三,鴻巣章二(編):水産食品学,恒星社厚生閣,東京, 1987, pp. 246-248.
• 5) 森勝美,信濃晴雄,秋場稔:いか塩辛熟成過程中の好気性細菌について.日水誌, 45, 771-779 (1979),

Terms in the title (4)： いか塩辛 ,  熟成 ,  アミノ酸 ,  微生物