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J-GLOBAL ID：200902142284915683   Reference number：00A0205190

Effect of the Shell on the Change in Vitamin C Content of Immature Legumes during Cold Storage.

未熟豆の冷却貯蔵にともなうビタミンC量の変化に及ぼすさやの影響

Author (2)： MORIYAMA MICHIE (愛知学泉女短大) ,  OBA KAZUKO (名古屋女大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 51  Issue： 1  Page： 15-21  Publication year： Jan. 15, 2000 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Vicia faba ,...
Semi thesaurus term： legume ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (9)：

• MAPSON, L. W. Biological Synthesis of Ascorbic Acid : L-Galactono-γ-lactone Dehydrogenase. Biochem. J. 1958, 68, 395-406
• ISHERWOOD, F. A. Biosynthesis in Animals and Plants. Ann. N. Y. Acad. Sci. 1960, 92, 6-20
• OBA, K. Purification and Properties of L-Galactono-γ-lactone Dehydrogenase, a Key Enzyme for Ascorbic Acid Biosynthesis, form Sweet Potato Roots. J. Biochem. 1995, 117, 120-124
• INAGAKI, C. Distribution of the Natural Inhibitors against Cucumber Ascorbic Acid Oxidase. Nat. Sci. Rep. Ochanomizu. 1955, 5, 2, 323-331
• 桐渕壽子. 甘藷の加熱調理に関する研究(第4報). 家政誌. 1979, 30, 3, 217-222

Terms in the title (4)： 豆 ,  貯蔵 ,  ビタミン ,  C量