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J-GLOBAL ID：200902153259724980   Reference number：02A0055716

DPPH Radical-scavenging Activity of Commercial Alcoholic Drinks.

市販アルコール飲料のDPPHラジカル捕捉活性

Author (3)： ISHIWATA KIMIKO (奈良女大 大学院人間文化研究科) ,  TAKAMURA HITOSHI (奈良女大 生活環境) ,  MATOBA TERUYOSHI (奈良女大 大学院人間文化研究科)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 34  Issue： 4  Page： 407-417  Publication year： Nov. 20, 2001 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *alcoholic beverage ,...

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JST classification (1)： General  (FK04021Y)

Substance index (2)： DPPH ,  Ascorbic Acid

Reference (35)：

• 1)関谷敬三(1993)食品に含まれる成人病予防因子, 食品工業30, 20-31
• 2)山内亮(1998)抗酸化ビタミンのフリーラジカル捕捉作用, 食品工業30, 26-32
• 3)荒井綜一(1997)食品の機能, 日本家政学会誌48, 645-652
• 4)今野正義(1999)「食品界資料統計1999食糧年鑑」日本食糧新聞社, 318-340
• 5)佐藤充克, 鈴木由美子, 矢内隆章, 生駒元, 高松秀和, 花牟礼研一(1998)ブルーベリーのアントシアニン組成とブルーベリー・ワインの生理的効果, J. ASEV Jpn. 19, 181-182

Terms in the title (3)： アルコール飲料 ,  DPPH ,  ラジカル捕捉活性