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J-GLOBAL ID：200902159393345285   Reference number：01A0072989

Dynamic and kinematic analyses of a cooking process on the Comparison between a chef and an unskilled subject for boiled potato straining process.

運動解析法によるジャガイモの裏ごし操作における熟練者と非熟練者の比較

Author (4)： NOSAKA CHIAKI (味の素 食品研) ,  HOSHIKAWA ERI (味の素 食品研) ,  ADACHI KAZUTAKA (筑波大 体育科学系) ,  WATANABE KENJI (岐阜大 大学院 連合農学研究科)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 47  Issue： 11  Page： 857-863  Publication year： Nov. 15, 2000 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： potato ,...
Semi thesaurus term： 裏ごし

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (5)：

• 野坂千秋. 日食科工誌. 2000, 47, 564
• 足立和隆. バイオメカニズム. 1992, 11, 65
• ADACHI, K. Foliaprimatol. 1996, 66, 160
• 亀山愛子. 舞踏における前後開脚系跳躍の動作特性. バイオメカニズム13. 1996, 13
• 湯海鵬. 角運動量保存から見たバトミントンのスマッシュ動作. バイオメカニズム13. 1996, 33

Terms in the title (5)： 運動解析 ,  ジャガイモ ,  裏ごし ,  熟練者 ,  非熟練者