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J-GLOBAL ID：200902159503629330   Reference number：99A0497143

Development of Lactic Starter Cultures for Hyposalt Pickles.

低食塩漬物用の乳酸菌スターターカルチャーの開発

Author (3)： ISHIKAWA KEN'ICHI (愛知県食品工技セ) ,  KATO TAKEO (愛知県食品工技セ) ,  KOMIYA TAKASHI (三重大 生物資源)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 46  Issue： 5  Page： 311-318  Publication year： May. 15, 1999 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pickled product ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (13)：

• 小川敏男. 漬物製造学. 1989, 32
• 橋本俊郎. 日食工誌. 1998, 45, 368
• 宮坂勇一郎. New Food Industry. 1986, 28, 16
• 中山大樹. 農化. 1951, 23, 497
• 板橋雅子. 日食工誌. 1983, 30, 719

Terms in the title (5)： 食塩 ,  漬物 ,  乳酸菌スターター ,  カルチャー ,  開発