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J-GLOBAL ID：200902164598865579   Reference number：93A0810302

Study on the Polyphenoloxydase(PPO) in Kiwifruit.

キウイフルーツのポリフェノールオキシダーゼの性状について

Author (3)： MATSUMOTO SHINJI (東京農大 総合農産加工実習所) ,  TAKANO KATSUMI (東京農大) ,  KAMOI IKUZO (東京農大)
Material： 熱帯農業  (日本熱帯農業学会誌)
Volume： 37  Issue： 3  Page： 197-201  Publication year： Sep. 1993 
JST Material Number： F0874A  ISSN： 0021-5260  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： kiwi fruit ,...
Semi thesaurus term： mercaptoethanol

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JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Enzyme physiology  (EH02020J)

Reference (16)：

• 1. EMBS, R. J. and MARKAKIS, P. 1965 The mechanism of sulfite inhibition of browning caused by polyphenol oxidase. J. Food Sci. 30: 753-758.
• 2. HARTREE, E. F. 1972 Determination of protein; A modification of the lowry method that gives alinear photometric response. Anal. Biochem. 48: 422-427.
• 3. KAHN, V. and POMERANZE, S. H. 1980 Monophenolase activity of avocado polyphenol oxidase. Phytochem. 19: 379-385.
• 4. 菊谷元資1969 DISC電気泳動法 (その1) . 化学と生物 7: 545-551.
• 5. 菊谷元資1969 DISC電気泳動法 (その2) . 化学と生物 7: 620-627.

Terms in the title (3)： キウイフルーツ ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  性状